玉川大学では今年から試験醸造免許を取得しました。現在は4年生の卒業研究のテーマで清酒とハチミツ酒（ミード）の試験醸造を行っております。
前もって測定しておいた米と麹と水を添加しているところ
発酵初期の清酒もろみ
いろいろなハチミツで仕込んだハチミツ酒（ミード）。こちらもハチミツそのものの香りと酵母の出す香りが混ざってとても良い香りがします。
モロミを遠心分離して上清を回収すれば完成です。