味噌づくりをしました（食品加工実習Ⅰ）

食品加工実習Ⅰで味噌づくりを実施しました。7月末まで、味噌の発酵過程における味や色の変化などを観察していきます。写真は、完成した味噌のpH測定、試食をしているところです。試食は、アクリル板を設置し、黙食を徹底して行っています。