8月22日（日）体験授業フェアII
「牛乳に含まれる不思議な赤いタンパク質！？」のご紹介

体験授業担当：先端食農学科　冨田信一

「牛乳は何色？」と聞かれたら、答えは「白」ですよね。乳製品ではどうでしょう？ヨーグルトやモッツアレラなどのフレッシュチーズは白ですが、バターやチェダー、エメンタールなどの熟成チーズは薄黄色です。これで牛乳には黄色の成分が含まれていることがわかります。でも実は、他にも緑色の成分や赤色の成分などが牛乳には存在します。
今回の体験授業では、「牛乳に含まれる不思議な赤いタンパク質！？」と題して、先端食農学科で開講している「畜産物利用学」の一コマとしてお届けします。