研究紹介「老化を防ぐ食品成分の探索～ラクトフェリンの応用研究」

ラクトフェリン、白いミルクに含まれる赤いタンパク質はヒトの健康に大きく関わっていることが明らかになってきました。このタンパク質の抗微生物作用、抗酸化作用など多岐にわたる生理活性が生体の老化を防いでいるのでしょう。現在、詳細なメカニズムについて検討中です。