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先端食農学科ニュース

油脂の酸敗評価~先端食農実験Ⅱ~(3年次)

先端食農実験Ⅱの食品衛生実験では、2種類の油脂の酸化具合を分析しました。

油は、酸素、光、熱によって酸化されます。油脂の種類の違いや保存条件の違いによって、油の酸化具合がどのように変化するのか、各班、異なる保存条件の油を使用して分析し、レポートにまとめてもらいます。

実験レポートの作成は大変ですが、卒業研究に向けて頑張ってほしいです。