弟子屈ブドウでワインを作ります

北海道弟子屈農園から届いた山ぶどうでワイン醸造するため東京ワイナリーにお邪魔しました。この日は届いた山ぶどう60kgの房から実を外して集める除梗という作業を行いました。量が多ければ除梗機という機械で処理するのですが、今回は手作業で。今年のブドウは状態が良いものが多く甘みも強いとのこと。ワインになるまでの作業も追って報告します。